Soczysta, idealnie zrumieniona karkówka z dodatkiem pieczonych na grillu ziemniaczków, warzyw czy dobrego sosu BBQ – oto najlepszy przepis na udane grillowanie! Ucieszy on z pewnością każdego mięsożercę. Sekretem zadowolenia jest tutaj marynowanie karkówki na grilla we właściwie sporządzonej marynacie oraz oczywiście prawidłowa technika obróbki kulinarnej.
Jak zrobić marynatę do karkówki na grilla?
Zdecydowanie odradzamy kupowanie mięs już marynowanych – zawierają one zwykle mnóstwo soli i konserwantów, które psują smak dobrego mięsa. Klasyczna marynata do karkówki sprawi, że mięso będzie soczyste w środku, kruche i chrupiące na zewnątrz, a do tego aromatyczne. Składać się powinna głównie z oliwy z przyprawami. Ważne jest również to, aby grillować je w odpowiedniej temperaturze – grill gazowy Broil King pozwoli na smażenie bezpośrednio na ruszcie pod przykryciem, tak aby uzyskać idealny stopień wysmażenia i nasycić potrawę wyjątkowym smakiem charakterystycznym dla grilla.
Przepis na marynatę do karkówki niejedno ma imię
Marynata na soczystą karkówkę może być zarówno łagodna, jak i pikantna, wykonana po kąpieli w lekkiej solance zwiększającej kruchość mięsa, lub przyrządzona bardziej na słodko. Marynata do karkówki z grilla powinna zawierać Twoje ulubione przyprawy w najbardziej pożądanych proporcjach. Do tego gatunku mięsa najlepiej pasuje:
- papryka słodka,
- papryka chilli,
- imbir,
- musztarda,
- czosnek,
- cebula,
- cząber,
- oregano,
- ocet winny,
- piwo,
- sok lub syrop z ananasa,
- sos sojowy.
Wystarczy dowolne przyprawy oraz dodatki zmieszać z oliwą, posmarować taką miksturą plastry karkówki (ponakłuwane lub ponacinane) i schować na kilka godzin do lodówki, a następnie zgrillować.
Klasyczna marynata do tego mięsa? Musztardowo-miodowa lub piwna. Do tej pierwszej wykorzystaj musztardę, miód, oliwę, sól, pieprz, siekaną cebulę i odrobinę słodkiej papryki, a do drugiej – oliwę, czosnek, cebulę siekaną, musztardę, pieprz, rozmaryn, ocet jabłkowy, i oczywiście piwo. Jeśli chcesz, aby mięso było soczyste i idealnie doprawione, użyj strzykawki do marynat Broil King.
Pamiętaj, że oprócz marynaty ważny jest też sposób grillowania: w temperaturze około 180 stopni przez 8 minut z każdej strony, najlepiej z wykorzystaniem rynienkowego rusztu Broil King, przypominającego tackę aluminiową. Nadmiar tłuszczu odprowadzany jest rynienką, co zapobiega jego przypaleniu. Pozycja rynienkowa również świetnie sprawdza się w grillowaniu delikatnych ryb, warzyw i owoców. To uniwersalny przepis na idealną karkówkę z grilla!
