Kuchnia zero waste – jak wykorzystać resztki po wyciśnięciu soku?

Każdego dnia na świecie marnuje się nawet 30 procent wyprodukowanej żywności. Warto pamiętać, że wyrzucamy na śmietnik nie tylko produkt, ale również to, co zostało zużyte do tego wytworzenia – wodę, prąd, gaz, zasoby ludzkie. Jednym ze sposobów zapobiegania temu procesowi jest stosowanie zasad zero waste w kuchni. Na czym to polega?

Niemarnowanie żywności – trend czy konieczność?

Powszechny dostęp do stosunkowo taniej żywności powoduje, że kupujemy znacznie więcej, niż jesteśmy w stanie zjeść. Wyschnięty kawałek szynki, zgniła marchewka, jogurt po terminie ważności – to tylko mały wycinek tego, co zdarza nam się wyrzucać wprost do kosza. Kuchnia zero waste to przede wszystkim rozsądne kupowanie tylko w takich ilościach, które rzeczywiście jesteśmy w stanie zjeść i wyłącznie tych produktów, które znamy i lubimy. Ten trend, który powinien zagościć w każdym gospodarstwie na dłużej, idzie jednak dużo dalej. Polega on między innymi na tym, aby wykorzystywać 100% lub przynajmniej zdecydowaną większość warzyw i owoców, które nabywamy lub uprawiamy.

Jak zużywać owoce do maksimum?

Jeśli masz własny ogród, w którym rosną owoce, zaczekaj, aż dojrzeją, a następnie zbierz i zrób z nich przetwory – dżemy, nalewki, soki, a nawet ocet. Dobry sprzęt to podstawa – wyciskarka wolnoobrotowa pomoże Ci w kilka chwil przyrządzić najsmaczniejsze soki z własnych surowców, pełne witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Odpady owoców po wyciśnięciu soku to również cenny składnik w kuchni – nie wyrzucaj go! Taka zmiksowana pulpa pozbawiona jest w istocie większości soku (wysokiej klasy urządzenia AGD są nastawione właśnie na to, aby jak najdokładniej oddzielać sok od cząstek stałych), jednak ma w sobie jeszcze sporo błonnika i smaku. Warto o tym pomyśleć, nie wyrzucając ich, ale rozsądnie gospodarując w imię zasad zero waste.

Co zrobić z resztkami po wyciskaniu soku?

Opcji jest sporo. Możesz wymieszać je z cukrem, pozostawić na kilka dni w zamkniętym słoiku, a następnie zapasteryzować, tworząc coś w rodzaju marmolady. Możesz przesmażyć je z cukrem i zrobi z nich dżem albo wykorzystać jako słodkawy, owocowy farsz do naleśników natychmiast po wyciśnięciu soków. Jednym z cenniejszych jesiennych owoców jest pigwa – niezwykle zasobna w witaminę C, którą szkoda byłoby zmarnować, wyrzucając do śmietnika wytłoki. Co zrobić z resztkami pigwy? Obierki możesz zalać prawdziwym sokiem jabłkowym, octem i zasypać odrobiną cukru, aby zrobić z niej ocet pigwowy, doskonały jako dressing do sałatek. Pulpę owocową wykorzystaj na dżem, marmoladę lub zdrowy dodatek do smoothie – jej kwaskowaty smak jest doskonałym dopełnieniem wielu potraw. Jak widać, trend zero waste to nic skomplikowanego i z powodzeniem uda się go wdrożyć w każdym gospodarstwie domowym. Warto pamiętać o tym, że wielkie ekologiczne zmiany najlepiej zaczynać od małych kroków – a oszczędzanie warzyw i owoców w kuchni to jeden z nich!