Warzywa na grilla – jak je smacznie przyrządzić?

Grillowane warzywa jako dodatek do aromatycznych, chrupiących mięs z grilla, lub alternatywa BBQ dla wegan – to brzmi smacznie! W jaki sposób przyrządzić je, a przede wszystkim – jakie warzywa na grilla wybrać, aby zawsze się udawały?

Jakie warzywa na grilla są najlepsze?

Grillować można w zasadzie wszystkie warzywa – skrobiowe, psiankowate, kapustne, grzyby, a nawet liściaste. Trzeba tylko pamiętać o tym, by odpowiednio je pokroić, aby zyskały na grillu najlepszy smak i chrupkość. Które warzywa grilluje się najchętniej?

• Cukinię
• Paprykę
• Pomidory i pomidorki koktajlowe
• Pieczarki
• Kukurydzę
• Cykorię
• Ziemniaki
• Dynię
• Bakłażana
• Cebulę
• Czosnek

Warzywa na grilla – proste przepisy

Jak przyrządzić grillowane warzywa? Przede wszystkim dokładnie je umyć i pokroić. Na grillu najlepiej sprawdzają się warzywa w całości, pokrojone na połówki lub na ćwiartki. Używając specjalnego kosza Broil King pozwalającego obracać kosz na ruszcie, można umieścić wewnątrz mniejsze kawałki przyprawionych warzyw bez obaw o ich wpadanie między pręty grilla, czy przywieranie do powierzchni.

Jak je przyprawić? Wszystkie warzywa z grilla należy posmarować cienką warstwą oleju, aby nie przywierały do rusztu. W przypadku używania specjalnego kosza różne przepisy pozwalają na umieszczenie cząstek warzyw w misce, wymieszanie ich z przyprawami i olejem i w takiej postaci umieszczenie wewnątrz.

Jak przyprawiać warzywa na grilla?

Grillowane warzywa najlepiej posolić przed posmarowaniem olejem – tak, aby sól zdążyła „wyciągnąć” z nich niepotrzebną wodę i nieco je osuszyć. Dzięki temu będą bardziej chrupkie. Można też oprószyć je pieprzem, przyprawą do grilla lub wybranymi suszonymi ziołami, by stały się jeszcze smaczniejsze. Z reguły jednak sól w zupełności wystarcza!

Pieczenie warzyw na ruszcie grilla zależne jest przede wszystkim od jego temperatury i mocy. Zazwyczaj jednak trwa dość krótko – na warzywach mogą wyraźnie odcisnąć się ciemne ślady kratki rusztu, a część wody powinna z nich odparować. Zbyt długie przetrzymywanie ich na grillu doprowadzi do spalenia lub wysuszenia, a warzywa powinny wciąż być miękkie. Smakują wyśmienicie – nie tracą swoich wartości odżywczych, a wręcz nabierają charakterystycznego dla grilla smaku, szczególnie że zawartość substancji smakowych zagęszcza się w nich z powodu odparowania wody. A zatem – siekaj, przyprawiaj, grilluj i ciesz się smakami lata w swojej ulubionej formie BBQ!